Digital – технології в харчовій промисловості і технологіях
Смарт-спеціалізація в харчових технологіях, як інструмент розвитку соціально-економічного потенціалу. Об’єднання промислової, освітньої та інноваційної галузей для визначення пріоритетних напрямків розвитку регіону
Екологія, безпечність харчових продуктів. Тренди і виклики
ПРОБЛЕМАТИКА НАУКОВИХ ШКІЛ
Крафтові технології виробництва харчових продуктів, як інструмент регіонального розвитку та магнітів туристичного бізнесу. Смарт-спеціалізація в харчових технологіях, як інструмент розвитку соціально-економічного потенціалу. Об’єднання промислової, освітньої та інноваційної галузей для визначення пріоритетних напрямків розвитку регіону.
Технологічний аудит та екологічні аспекти харчової, зернопереробної, комбікормової, хлібопекарської і кондитерської промисловості. Прогнозування розвитку технологій виробництва функціональних харчових продуктів з метою одержання якісної безпечної продукції. Екологія, безпечність харчових продуктів. Тренди і виклики.
Новітні технології молочних, олійно-жирових і парфумерно-косметичних продуктів. Наукові основи технології переробки тваринної сировини, новітні технології нових видів м’ясних продуктів й гідробіонтів.
Інноваційні технології очищення природних і стічних вод для харчової галузі. Управління якістю води у виробництві продуктів харчування. Актуальні проблеми технологій ресторанного і оздоровчого харчування.
Біотехнологія в харчових виробництвах – розвиток, проблеми. Безпечні технології консервування.
Інноваційні технології переробки вторинних продуктів харчових виробництв на продукти зі спеціальними властивостями. Виноробство в контексті світових трендів.
